凌芙网上有关“麻辣土豆片制作过程窍门”话题很是火热，小编也是针对麻辣土豆片制作过程窍门寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您。
土豆这种食材大家都不陌生 ，家家户户一年四季都能吃到。但是很多人都不了解，土豆对人体的益处 ，土豆具有平衡体内酸碱 ，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定美容 ，抗衰老的作用 。经常吃土豆的人身体更健康 ，老得慢 。今天我把做这道麻辣土豆片，最健康的方法教给大家。既能让你的嘴巴过足麻辣的瘾 ，又能吃得放心和健康 。
美味可口
具体步骤如下图
1.准备3个今年的新土豆 ，这样的土豆水分足口感好，土豆削去外皮 ，用清水洗净 。
准备3个土豆削皮
2.土豆切成一元硬币厚度的薄片 ，再放入清水中洗去多余的淀粉，淀粉过多做出的土豆片会不脆爽，也可隔绝空气 ，使土豆片不会氧化变色。
切片 ，漂洗
3.大蒜3瓣，拍碎剁成蒜末 ，小葱2根 ，切成葱花，葱白和蒜末装一起备用 。
准备辅料
4.锅里水烧开 ，放入漂洗好的土豆片 ，煮至颜色全部变成透明状后捞出，放入准备好的凉开水中过凉 ，这一步是保证土豆片脆的关键 ，土豆片凉透后沥干水分备用 。
过水
5.装有蒜末和葱白的碗中，放入食盐3克 ，鸡精5克 ，白糖3克，花椒面5克，生抽酱油15克 ，香油10克 ，辣椒油50克搅拌均匀。
调汁
6.把沥干的土豆片倒入盆中，倒入料汁拌匀 ，再装入盘中 ，撒上小葱花，一道麻辣脆爽的土豆片就做好了 。
装盘
总结：
土豆要选今年的新土豆 ，因其水分充足口感好 。土豆片切好后 ，要用清水多漂洗几次，淀粉太多土豆不易脆。土豆片煮熟后 ，要用凉开水过凉 ，直接用冷水过凉，食用后可能会引起肠胃不适 。
麻辣猪肉的家常做法
食材明细
主料：猪通脊肉300克
辅料：熟芝麻3克、清水250ml、淀粉3克 、姜25克 、葱30克配料：黄酒15克、米醋15克 、老抽2克 、酱油15克、砂糖25克 、盐2克 、五香粉1克、麻辣肉片的做法步骤
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1
猪通脊肉切片 ，片的厚度要适当厚一些 ，大约有两枚硬币的厚度就行
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2
肉片内倒入少许酱油拌匀码味儿
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3
用适量淀粉抓匀，腌制10分钟
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4
锅上火水烧开，把腌制好的肉片汆烫一遍
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5
另起炒勺上火烧热 ，注入少许花生油 ，放入葱 、姜 、辣椒、八角 、花椒煸香
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6
煸香料头后，倒入酱油和老抽
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7
烹入适量的绍兴黄酒
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8
往锅中注入清水烧开 ，倒入汆烫好的肉片
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9
锅再次烧开 ，放入1克五香粉
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10
再放入大约25克砂糖，用旺火逐渐收汁
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11
当汤汁收到70%的时候 ，倒入适量的米醋
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12
最后把汤汁收干 ，便可出锅码盘
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13
码盘后稍事点缀便可上桌
小窍门
麻辣肉片特点；色泽红亮 、颜色诱人、味道浓郁、咸鲜酸甜 、口感麻辣 、回味无穷 。
温馨提示；
1、此为川味儿改良版麻辣肉片，口味儿辛辣度没有四川的那么辣 ，最适合川外的朋友们的胃口。
2 、肉片切的不宜太薄 ，有两个硬币的厚度就行，正宗的需要过油 ，在家制作用开水汆烫即可。
3 、制作时 ，里面再放入3克桂皮和15克的陈皮，味道会更好，由于没有 ，因此免了 ，但不影响口感和味道 。
4、注水要适量，没过肉一倍即可 ，少了收汁过快不入味儿 ，多了时间太久也不好，最后收汁一定要收净 ，色泽才红亮 ，味道才浓郁 。
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我是乐信号的签约作者“凌芙”
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