芝麻酱自己能不能在家里自己制作吃

网上有关“芝麻酱自己能不能在家里自己制作吃 ”话题很是火热 ，小编也是针对芝麻酱自己能不能在家里自己制作吃寻找了一些与之相关的一些信息进行分析
，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

北方人对芝麻酱有天生的好感 ，吃火锅 、涮锅的时候少不了用芝麻酱来做佐料，无论是羊肉还是豆腐
，只要裹上一层细腻浓郁的芝麻酱，怎么吃都是喷香 。南方吃火锅又偏爱味道相对清淡的芝麻香油 ，力求品尝食材的原汁原味
。其实不管是芝麻酱还是芝麻香油
，这些优质的食材都要通过芝麻加工制作出来，看来这芝麻被称为“八谷之冠
”也绝不是浪得虚名。

吃芝麻酱
、芝麻香油自然是越“纯”越好 ，但因为嫌麻烦
，很少有人在家自制，想吃的时候买一些就行了 ，只不过购买的芝麻酱、芝麻香油质量参差不齐
，时好时坏，口感也不稳定 ，想吃到味道纯正无添加的
，自然是在家自制最为稳妥， 其实做法一点也不难 ，就看有没有耐心来做了，分享芝麻酱和芝麻香油的制作方法 。

1 、清洗芝麻。芝麻买回来还是有一些灰尘和杂质的
，需要清洗一下，浸泡过水后 ，炒的时候也会受热均匀
，不容易炒糊
。

2、清洗干净的芝麻放入纱布中，挤出全部的水分 ，会节省大量的翻炒时间。

3
、因为制作芝麻酱和芝麻香油需要芝麻的成熟度不同
，我把15块钱买的芝麻分成了2个锅同时炒 。

芝麻入锅后刚开始大火炒，快干的时候换中火 ，最后换小火炒到略微焦黄出香味
，注意必须不停的翻炒，防止炒糊掉
。

炒好的芝麻倒入绞肉机或破壁机中 ，高速打成酱即可。

芝麻酱的制作就这么简单
，将芝麻炒熟打成酱就行了，这里是不加水的 ，形成流状是因为有油 。

芝麻需要炒到焦黄，略微有些发黑
，这样出油率才会更高，但不能炒到焦糊
。

放入高速的破壁机中 ，果汁键打碎成酱
，打的过程中多用筷子或搅拌棒搅拌一下会比较容易。

打好的芝麻酱倒入比较大的容器中，破壁机上会残留很多 ，注意刮干净 。

按照芝麻酱和开水1：0.8的比例
，加入开水，不停的搅拌至出油
。这个过程叫“水代法 ” ，是一种古老的制作芝麻香油的方式
，原理是利用油料中非油成分对油和水的亲和力、比重不同进行油水分离。

为提高出油率，可以通过震荡容器 ，轻轻敲击芝麻酱的表面来让油渗出
，刚开始产出的油会有些浑浊，静止一两天后即可清澈 。

其实在家制作芝麻油是一件费力不讨好的工作 ，虽然制作过程不难，但颇为耗时和繁琐
，而且芝麻酱会沾满很多厨电 、厨具，清洗困难令人崩溃
。另外水代法出油率低 ，家庭自制就更低了
，很浪费原料，如果是吃香油的话得不偿失 ， 建议自制芝麻酱
，不建议自制芝麻香油。

水代法制作芝麻香油的“芝麻酱”是不能吃的，那是油渣 。 因为里面有水 ，温度高的时候也会很快坏掉
，芝麻炒的也比较焦糊，这个“芝麻酱
”会有一股糊味 ，可以当成肥料或饲料使用。

吃芝麻酱不应买
，5块钱自制一大瓶，做法简单 ，纯正无添加经济水平的提高，让我们的生活有了多姿多彩的变化
，很多小时候我们原以为比较稀缺的美食，现在都已经成了餐桌上习以为常的存在 ，芝麻酱就是其中一种
。

芝麻酱是用芝麻做成的
，对比香油，要便宜一些 ，而且很好吃
，小时候家里吃芝麻酱，一是夹在馒头里 ，在撒上一层冰糖
，二是用水泄开，当做调料拌凉菜。两种都特别好吃 ，并且很多时候
，这样吃是为了改善生活 。

然而现在好了很多，更稀缺昂贵的食物都能吃的上 ，何况芝麻酱呢？但是又不得不说，我们现在吃的芝麻酱
，缺少了小时候的味道，一部分原因是生活水平的变化 ，让人们的口味变得“叼”了起来
，找不到最初那种物以稀为贵的感觉，另一个原因 ，则是配料上的问题
，不管什么美食，商家总是有办法找到一些能替代原材料的物质 ，这也是为什么现在的很多朋友开始慢慢的动手做饭的原因了
。

我们平时吃芝麻酱
，除了以上两种情况，更多的就是火锅了 ，而且吃火锅很费芝麻酱
，通常我们在家吃，都是自己调制的 ，做法简单，且纯正无添加。下面就跟大家分享一下
，芝麻酱的自制方法，5块钱就能做一大瓶 ，一起看看吧 。

食材与配料生芝麻
、植物油（麻油也可以）

制作步骤

1、先把芝麻清洗一下
，之后自然风干，锅小火烧热之后 ，倒进晾干的芝麻并用铲子不断的翻炒
，一直到芝麻变色，能闻到一种淡淡的芝麻香之后 ，就能关火了；

2 、等到芝麻彻底放凉后
，倒入料理机中，选择干磨模式 ，随后将磨好的芝麻粉倒入搅拌机
，加适量植物油（麻油也可以），搅拌均匀 ，使芝麻粉和植物油充分融合，再之后就是装瓶备用了
。

小贴士：

1
、芝麻一定要不断翻炒
，避免糊锅；

2、关火之后，可将芝麻酱盛出 ，不能放在锅中
，这样容易糊；

3 、芝麻粉加植物油之后，一定要充分搅拌均匀 ，不能结块
，爱吃甜的朋友们，可以在芝麻粉中加入少量的白糖。

5块钱的白芝麻 ，自己做一瓶纯正无添加的芝麻酱
，以后想吃的时候，再也不用买现成的了 。

关于“芝麻酱自己能不能在家里自己制作吃 ”这个话题的介绍 ，今天小编就给大家分享完了
，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！