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炒面配料：面条，鸡蛋 ，肉丝 ，胡萝卜丝，小油菜 ，葱段 ，香葱，老抽 。
制作过程：
1.将面条放入开水 ，小煮一会 ，捞出用冷水冲；
2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅） ，放入鸡蛋 ，炒熟盛出；
3.放入葱段、香葱 、小油菜 、胡萝卜丝、肉丝翻炒 、老抽调味，再放入面继续翻炒；
4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面 ，再放入鸡蛋 、葱 ，翻炒一会即成 。
做法二
炒面配料：面条，洋葱 ，蘑菇 ，火腿，培根 ，白菜 ，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽） ，鸡蛋 ，香菜。
制作过程：
1、把食材切成颗粒状，大小自己定 ，指头肚大小的比较合适；
2 、把面煮上 ，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边；
3 、锅放上油，把洋葱丁放进去 ，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去 ，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了；
4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根 ，翻炒一段时间后放白菜；
5 、等白菜开始出水的时候把面倒进去 ，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油 ，否则就粘在锅上了；
6 、干辣椒（或辣椒酱）放进去 ，和面一起放的话就不那么辣；
7、加盐 、生抽（或老抽），切记要一直翻动面；
8 、把鸡蛋打好倒进去 ，和面粘在一起 ，然后使劲翻动，就可以出锅 ，最后放点香菜在上面 。
做法三
炒面配料：鸡蛋炒面三袋（** ，一般超市都有），广式香肠六根，胡萝卜 ，葱 ，洋葱，酱油 。
制作过程：
1、香肠切成碎粒 ，胡萝卜、葱 、洋葱都切成丝；
2 、将炒面放入开水中焯一下 ，别超过一分钟；
3、将切好的香肠粒 、胡萝卜丝 、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油（约1－2勺） ，三、四分钟后出锅 ，备用；
4 、将炒面分成若干份，分别炒制 ，在炒的过程中加酱油 ，待炒面变成金**后即可出锅；
5 、装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
炒面 [1] 一般是指两种，一种是炒面条 ，另一种是炒面粉 。炒面（粉）是将玉米、豆子等炒熟磨成的面 ，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用 。抗美援朝时期，中国人民志愿军的战士在供给不足时吃的“一把炒面一把雪 ”指的是这种炒面。
山东炒面
山东炒面(6张)
京津地区，有一种食物叫做油茶面 ，是把小麦粉等用植物油炒至金黄 ，食用时先加少量水搅拌成糊状，再用开水冲开 。讲究的可以加入各种添加料 ，如白糖 、蜜饯（杏干 、葡萄干等）、核桃仁 、芝麻 、瓜子、等等 。 用糜子面制作的类似食物称为“茶汤 ”。在山西北部、内蒙古的部分地区 ，炒面是用莜面炒出来的 。莜面比小麦面粉热量高 。
北方回民的茶汤是用牛骨髓的油炒出来的，更香 ，但热量高。藏族人吃的糌粑是把青稞谷粒磨粉炒熟 ，食用时加酥油茶或清茶用手捏成坨。
面茶与茶汤的区别：茶汤是用熟糜子面开水冲制而成，加入红糖 、白糖 、青丝红丝、果脯 、果仁等 ，为甜品；面茶用生糜子面熬制成粥状 ，撒上芝麻盐与麻酱后食用 。
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