电高压锅怎么炖排骨？

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放的是冷水。

准备材料：排骨 1000克、花生油 2汤匙、食盐 2茶匙、酱油 2汤匙、料酒 2汤匙、大葱 1根、八角 3个、桂皮 2块、冰糖 1小把、姜 1块、水适量。

一、排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水。

二、将大块的排骨改一下刀，剁成小块，如下图所示。

三、将排骨冷水下锅，大火煮开，如下图所示。

四、然后撇去血沫，捞出备用，如下图所示。

五、高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角，如下图所示。

六、炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色。

七、放入排骨翻炒，如下图所示。

八、加入红烧酱油，翻炒上色，如下图所示。

九、加入料酒，煮开后关火，如下图所示。

十、将排骨倒入高压锅，然后加入适量的冷水，放入之前煮排骨的汤。

十一、放入2小勺盐，如下图所示。

十二、上气后压20分钟，如下图所示。

十三、压好的排骨，捞出盛入盘子，这样炖排骨就已经做好了。

电压力锅莲藕排骨汤的做法：

1、排骨清洗干净，冷水下锅煮开两分钟焯水，趁煮开将排骨捞出，用热水冲洗干净备用。

2、将排骨和大葱、生姜一起放入电饭煲中，加入适量热水。

3、选择煲汤功能，剩半小时时放入切成滚刀块的莲藕继续煮至莲藕发面，盛出调适量盐撒葱花装饰即可。

成品图：

资料拓展：

电压力锅莲藕排骨汤制作技巧：

1、排骨焯水一定要冷水下锅，煮开后逼出排骨的血水。

2 、炖汤要用加热水炖，汤更好喝。

3、莲藕要选择炖汤的能煮面的。

4、要想炖出奶白色好喝的汤，只放葱姜去腥，其他的调味品不用放，小火慢炖即可，还有就是最好选择砂锅或铁锅，但如果和莲藕一起炖，最好选择砂锅，用铁锅的话就要用这种经过处理的，不锈的。

很多人在问莲藕排骨汤能不能在电压力锅内做?答案是当然可以，只是压力锅煲汤，不如砂锅等小火煲出的味道好，但是节省时间，材料放入锅中无需你管了，直接等跳起后就可以喝了。

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