怎样使用各种香料才好吃？

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，希望能够帮助到您 。

各种香料有不同的用途。你做不同的东西的时候选择可以一起用的香料，就会有很好的效果
。

1、甘松:是一种提味香料之一 ，香味浓厚
，有麻味，特别是针对牛羊肉除异解骚的必用原料,卤盐水鹅必须要有 ，控制在5克以内。

2 、辛夷:芳香四溢
，是卤菜烤肉的必备材料 。

3、阳春砂:增香的作用，是腌制卤菜的佳品
。

4
、罗勒:芳香植物 ，味似茴香
，芳香四溢。

5、莳萝:味道辛辣，有特异香气 ，可以提升麻辣火锅的香辣味 。

6 、荆芥:味辛
、微苦
，清香气浓，多放于凉拌菜中
。

7、薄荷:芳香调料 ，味辛，增加香味。

8 、辣椒:增加辣味
，去腥 。

9
、紫草：部用于川式的菜肴中，呈红润色 ，90%作用用于调色
，增香去异作用微小
。

10、丹皮:有浓烈的而特殊香味，味微甜 ，较为辛辣。

11 、当归:很足的药香味
，吃起来先有甜味,然后就是麻,可以当做花椒用 。

12
、党参:味苦，去腥 ，增加口感
。

13、丁香:在川味凉卤菜中起着增香 、去腥
、增味等的作用
，香味浓，有麻舌感。家用的量必须控制在2克以内 。

14、甘草:去腥 ，味甜在卤水中起回甜作用。

15 、广木香:味道辛广木香、苦
，增加香味
。

16
、桂丁：强烈芳香,味辛甘。

17、桂皮：性大热，味辛甘 ，有小毒，增加香味 。

18 、白胡椒：温中散寒
，下气，增加卤菜的辣味
。

19
、红豆蔻：味辛 ，去腥。

20、黄栀子：有轻微甘草样的味道
，回口微苦，只能增色 ，增香去异作用微小 。

21 、积壳：味辛甘,酸
，去腥，增香
。

22
、决明子：味苦、甘 、咸 ，使完全卤菜入味。

23
、罗汉果：味甜
，味食香料，去腥 ，增加菜的色相 。

24、五加皮:味辛;去腥
。

25 、柠檬干:去腥
，提味，增加菜香。

26
、排草:增香 ，卤料中一定要有的 。

27、千里香:味微辛，苦而麻辣
。

28 、青花椒:增加菜的麻味和香味。

29、姜黄:根部作为调料
，味道辛辣，有轻微橙味 ，有特殊香味
，可以增加菜肴金** 。

30
、白扣（白豆蔻、白蔻仁）:作为调味料,可去异味,增香辛。卤菜中必备的
。一般家里烧鸡烧鸭也必须要，香味十足！

31 、白芷:气味苦香 ，味道辛凉微苦
，作调味料，可去异味 ，增香辛。

32
、黄芪:表虚自汗
，阴虚盗汗，急性肾炎水肿 ，气虚衰弱
，味道甘甜，去腥！

33、草豆蔻（草寇 、草蔻仁
、老蔻、老扣）：香料植物 ，增加香味，去腥去膻 。

34 、草果（草果仁）：味苦
，调味香料；增加辛香
。

35
、沉香:调味香料；增加辛香。

36、陈皮:消火，祛湿 ，开胃
，去腥 。

37 、肉蔻（玉果
、肉豆蔻、肉豆蔻 、香果仁）:香气浓烈，卤料中必备的
。

38、山黄皮:提香 ，增甜。

39
、山奈（三奈、三奈子 、砂姜
、沙姜）:味辛甘
，开胃消食 。

40、四川中江白芍:味苦 、酸，去腥
。

41
、香菜籽:增加菜香 ，去腥去膻。

42、香果:香辛料
，整粒品作为汤类 、烹饪
、腌制等用，粉状品常用于水果蛋糕、香肠等 。

43 、香茅草:味道香 ，微甘
，味食香料，通常是研成粉用之
。主要用于烧烤类菜肴。也用于调制复合酱料 。

44
、香砂:气味辛凉 ，增加香味。

45、香叶:香料，比较浓的香味,一般用桂叶
。

46 、八角:味道甘甜
，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气 ，是卤料的必需品。

47、小茴香:香料
，增香，去腥 ，一般都会使用 。

48
、紫苏:味道辛、香
，炒田螺用的最多，味道非常香 ，也可以用于牛羊肉
。

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