大白菜栽培技术与注意事项

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　 一、大白菜的类型与品种

　（一）类型

　大白菜亚种可以分为“散叶
” 、“半结球”
、“花心 ”和“结球
”四个变种
。其中结球变种有卵圆型、平头型和直筒型三个生态型。以上的四个变种及结球结球变种的三个生态型属于基本类型 。此外，它们互相杂交而产生了下列次级类型：

　（1）平头直筒型

　（2）平头卵圆型

　（3）圆筒型

　（4）花心直筒型

　（5）花心卵圆型

　（二）主要栽培品种

　1 、散叶变种

　2
、半结球变种

　3、花心变种

　4 、结球变种（共八个类型）

　(1)卵圆型

　(2)平头型

　(3)直筒型

　(4)平头直筒型

　(5)平头卵圆型

　(6)圆筒型

　(7)花心直筒型

　(8)花心卵圆型

　 二
、生长发育特点

　大白菜一生分为营养生长和生殖生长阶段
。

　1、营养生长阶段

　(1)发芽期：播种后第三天 ，子叶完全展开
，同时两个基生叶显露，这是发芽期结束的临界特征。

　(2)幼苗期：播种后7~8天 ，基生叶生长达与子叶相同的大小
，并和子叶互相垂直排列成十字形，接着是植株地上部生长中生叶的第一个叶序而长成幼苗 。

　(3)莲座期：这一时期长成中生叶第二至三叶环的叶子
。在莲座后期发生新的叶原基并长成幼小的顶生叶(球叶)。在莲座叶全部长大时 ，植株中心幼小的球叶按褶抱 、叠抱或拧抱的方式抱合而出现卷心现象 。这是莲座期结束的临界特征。

　(4)结球期：这一时期内顶生叶生长而形成叶球
。该期还可分为前期、中期和后期。前期——叶球外层的叶子先迅速生长而构成叶球的轮廓，叶球的外貌已经形成
，这是前期结束的临界特征 。中期——叶球内的叶子迅速生长而充实内部
。后期——叶球的体积不再增大，只是继续充实内部。这时外叶逐渐衰老 ，叶缘出现** 。

　(5)休眠期：大白菜遇到低温时处于被迫休眠状态
，依靠叶球贮存的养分和水分生活
。在休眠期内继续形成幼小花蕾，为转入生殖生长进行准备。

　2
、生殖生长阶段

　（1）抽薹期：经过休眠的种株次年春初开始生长 ，花薹开始伸长而进入抽薹期 。

　（2）开花期：大白菜始花后进入开花期
，全株的花先后开放
。同时花枝生长迅速，逐步形成一次、二次和三次分枝而扩大开花结实的株体。

　（3）结荚期：谢花后进入结荚期 。这一时期花薹 、花枝停止生长 ，果荚和种子旺盛生长
，到果荚枯黄，种子成熟为止
。

　 三
、大白菜对生活条件的要求

　1、温度

　大白菜属半耐寒性植物 ，生长的适宜日均温为12～22℃
，10℃以下生长缓慢，5℃以下停止生长。短期0℃～-2℃受冻后尚能恢复 ，-2℃～-5℃以下则受冻害 。

　大白菜在各生长期对温度有不同的要求。

　发芽期：种子在8～10℃即能缓慢发芽，但发芽势较弱；在20～25℃发芽迅速而强健
，为发芽适温；温度达26～30℃发芽更为迅速但幼芽虚弱
。

　幼苗期：对温度的适应性较强，适宜温度为22～25℃ ，也可适应26～30℃的高温。

　莲座期：对温度要求较为严格
，日均温以17～22℃最适宜，莲座叶生长迅速强健 。

　结球期：产品形成期 ，适宜的温度为12～22℃
。

　休眠期：以0～2℃为最适宜。温度低于-2℃发生冻害
，5℃以上容易腐烂 。

　抽薹期：12～22℃最适于花薹的生长，但为了避免花薹徒长而发根缓慢的生长不平衡现象 ，以12～16℃为宜
。

　开花期和结荚期：要求较高的温度
，月均温17～20℃为最适宜。

　综上所述，大白菜在营养生长时期温度宜由高到低 ，而生殖生长时期则宜由低到高 。

　2 、光照

　大白菜在营养生长期要求中等光强
。

　3
、矿质营养

　大白菜对氮的要求最大。但是氮素过多而磷钾不足时植株徒长
，叶大而薄，结球不紧 ，且含水量多，品质与抗病力下降 。

　4、水分

　大白菜叶面积大
，叶面角质层薄，蒸腾量很大 ，对水分的需求较多
。

　5 、土壤

　以肥沃
、疏松、保水 、保肥
、透气的砂壤、壤土及轻粘土为适宜。

　(一)秋冬栽培技术

　1 、品种选择

　选择适宜的品种是大白菜获得高产稳产的关键
，要根据产、供
、销等具体情况而定 。从栽培方面来说，一要因地制宜 ，选择适宜当地气候条件和栽培季节的品种；二要选择品质好、产量高 、抗性强的品种；三要选择净菜率高的品种。

　2
、整地、作畦 、施基肥

　北方秋季栽培大白菜
，最好在前一年秋作物收获后进行深耕并大量施用有机肥，利用冬季的冰冻作用改良土壤的物理性 ，促进养分分解以培养地力
。

　秋季栽培大白菜一般进行垄作(或称高畦栽培)
，高畦有许多优越性：

　①雨后或浇水后土壤表层容易干燥，可以减少软腐病的发生；加之大白菜植株下部空气流通 ，底层空气湿度小
，可减少霜霉病。

　②培垄使土层加厚，有促进根系发展的效果 。

　③在垄两边的沟中浇水 ，早期浅浇，使水分由下沿毛细管上升
，不致冲坏幼苗及造成土面板结，后期浇水量大 ，供水充足
，干燥也较快
。

　高畦栽培在整地时应注意以下几点：

　①耕耙时要精细平整土面。

　②垄的倾斜度要适宜 。

　③畦长宜以50～60株菜为宜
。

　④必须在畦的下端设排水沟，以便浇水过多和大雨后及时排水。

　3
、播种和育苗移栽

　大白菜直播和育苗移栽均可 ，一般依前茬作物的收获期而定 。大白菜的适期播种是高产稳产的重要环节
。

　大白菜在温度达5℃以下时停止生长。适宜的播种期需依下列具体情况斟酌：

　①气候；②品种；③土壤；④肥力；⑤病虫

　直播分条播和穴播两种方法 。

　保证出苗整齐采取的`措施：

　①最好是雨后表土相当湿润时播种
。

　②播种沟或穴深度适宜、底部平坦
，覆土厚度一致。

　③如果土质轻松，播种后进行土面镇压 。

　育苗移栽：有助于解决早播的问题。但移植有延迟白菜生长和较易发生病害的缺点
。

　4 、合理密植

　合理密植是大白菜增产的关键措施之一。种植密度要依品种
、地区、地块肥力 、栽培季节等条件而定 。生产上一般早熟品种可掌握在每亩定植3000～3500株 ，中熟品种每亩定植2000～2500株
，而大型的晚熟品种可掌握在每亩定植l600～l800株
。

　5
、水肥管理

　(1)发芽期

　此期的营养主要靠种子供给，土壤中已有的养分也足以供应。此时若在近根处直接集中追肥使土壤溶液浓度过高 ，还有“烧根”的可能 。同时
，水分供应必须充足，播种前如墒情不足 ，需要充分浇水造墒
。特别在高温天气下必须浇水降温。

　(2)幼苗期

　为了保证幼苗得到足够的养分，需要追施“提苗肥 ” 。每667m2用硫酸铵5～8kg(或折合同量氮素的其它化肥)于直播前施于播种穴或沟中
，并与土壤充分拌和，避免肥料集中 ，然后浇水播种
。拉十字时及时浇小水以补充水分
，防止龟裂，保护根系。在团棵以前应勤浇水 。

　(3)莲座期

　这一期的特点是生长量和生长速度都很大 ，对养分和水分的吸收量增加
。田间有少数植株开始团棵时
，应施用“发棵肥
”以供给莲座叶生长所需养分。一般每667m2施用粪肥1000～1500kg或硫酸铵10～15kg，但最好同时每667m2施用草木灰50～l00kg或含磷钾的化肥7～10kg ，使三要素平衡 。直播的大白菜这次施肥应施在植株间
，在植株边沿以外开8～10cm深的小沟施入肥料。移栽的白菜将肥料施在沟或穴中，与土壤拌和后再栽苗
。施用发棵肥后充分浇水。在莲座期内待土壤表面见干后立即浇水 。

　(4)结球期

　在包心前5～6天施用“结球肥” ，施用肥效较为持久的完全肥料
，特别是要增施钾肥
。每667m2需粪肥l000～l500kg(或硫酸铵15～25kg)，草木灰50～l00kg(或过磷酸钙及硫酸钾各l0～15kg ，或炕土500～l000kg)。最好与充分腐熟的厩肥1500～2000kg混合，在行间开深8～10cm沟
，将肥料施在沟中 。中熟及晚熟品种的结球期较长，还应在抽筒时施用“补充肥 ”
。施用粪肥500～l000kg或硫酸铵10～15kg ，于抽筒前施用。结球期需要大量浇水
，除在追肥后要大浇水外，最好采用隔沟(或隔畦)轮流浇水的方法 。即每3天浇水1次 ，第一次浇单数的沟(或畦)
，第二次浇双数的沟(或畦)
。在收获前5～7天停止浇水，以免叶中水分过多不耐贮藏。

　6、田间管理

　(1)发芽期

　此期主要创造良好的发芽条件 ，促进幼芽出土
，使苗齐苗全 。

　(2)幼苗期

　此期主要管理工作是适时匀苗，防止幼苗拥挤层弱 ，并选留优良的幼苗
。第一次匀苗在“拉十字”时。第二次匀苗在3～4片叶时 。应于晴天日中阳光强烈时匀苗。如有缺苗现象应在5～6叶前进行补苗
，补苗过晚，因苗大难缓苗
。

　此期应及时中耕除草。菜农的经验是：“头锄浅 ，二锄深，三锄不伤根
”
，这是中耕的要领 。

　(3)莲座期

　莲座期尚未封垄时还要中耕除草，但要仔细操作不损伤叶片 ，深度不宜超过5cm
，以免伤根
。封垄以后不需中耕。

　(4)结球期

　贮藏用的大白菜在收获前约10天束叶，将外叶扶起包住叶球 ，然后用浸软的麦秆 、稻秆或甘薯蔓等材料束缚上部 。但束叶不宜过早
。为了达到大白菜植株生长、结球
、成熟、叶球大小都整齐
，首先要品种纯正，种子成熟整齐。其次要精细整地 ，地面平整
，播种深浅一致，覆土均匀 ，匀苗及定苗时留苗的大小一致
，施肥均匀 。

　7 、病虫防治

　从栽培上进行综合防治：①栽培抗病性较强的品种；②实行轮作；③整平地面，改进土壤耕作；④尽量采用直播；⑤淘汰病苗弱苗；⑥合理灌溉施肥 ，适时追肥使大白菜生长强盛
。三要素适当配合提高植株抗性；⑦加强田间管理，随时清除田间杂草
，收获后清除菜田残留菜叶及菜根。

　8
、收获

　中晚熟的大白菜在第一次遇到-2℃以下的低温以前抢收完毕 。收菜有“砍菜”和“拔菜 ”两种方法
。收获后需经过晾晒处理，以免入窑后发生高温高湿而引起腐烂。晒后通风保存 ，待天气寒冷稳定时入窖 。

　二)春季栽培技术要点

　主要栽培要点如下：

　1．栽培生长期短的耐寒、冬性强的早熟品种。

　2．整地作畦
，施足底肥，春季早熟栽培一般用畦作 ，也可以垄作
。

　3．适期早播
，并覆地膜。

　4．适当密植，具体密度因品种而异 ，一般每667m2定植3000～3500株 。

　5．合理灌溉施肥
。

　6．及时防治病虫害。

　7．适时采收
，及早供应市场 。

　(三)夏秋栽培技术要点

　目前，在我国南方和黄河中下游地区栽培较普遍 ，而且面积有日趋扩大的趋势
。主要栽培技术：

　1．选择早熟 、耐热
、抗病、高产的品种。

　2．大白菜夏播
，在黄河中 、下游地区可在5月中旬至7月下旬都可进行播种，可直播 ，也可育苗 。

　3．夏秋栽培所选用的品种一般都是早熟
、耐热、抗病的品种，应适当密植
，一般每667m2定植3000～3500株，个别品种可达到4000～4500株
。

　4．加强肥水管理。在施足底肥的基础上 ，要勤施速效氮肥
，并适当增施磷钾肥 。不要蹲苗，加大肥水 ，一促到底
。

　5．夏秋栽培大白菜常见的病害是病毒病 、霜霉病和软腐病
，常见的虫害主要是蚜虫
、菜青虫，近几年来棉铃虫也危害 ，应及时防治。

　6．适时早收
，及时供应市场 。

　进入10月份以来，大白菜的生长已进入到结球盛期 ，现阶段是大白菜丰产丰收的关键时期
，同时也是软腐病大面积发生的时期。常见的病症有三种：茎基腐烂、烂葫芦和叶片腐烂
。

　1.茎基腐烂：最初发生在大白菜的叶柄基部，发病初期呈水浸状 ，出现椭圆形斑后逐渐扩大变软，呈暗灰色
，最后叶片完全烂掉，发出臭味（这是区别于黑腐病的典型特点）。当白菜大部分叶片被侵染发病后整个植株折倒而死亡 。这种腐烂由于叶柄干缩不产生霉状物
。

　2.烂葫芦：软腐病菌从幼苗的根部直接侵入。除部分幼苗枯死外 ，大部分被害幼苗仅叶色发深
，使整株生长迟缓，到包心期遇大水漫灌或连阴雨天气使根部出现缺氧时 ，大白菜的短缩茎（俗称：疙瘩或葫芦）髓组织腐烂发出臭味 。发病初期
，晴天中午叶片萎蔫，早晚恢复 ，持续几天后
，植株外叶平贴地面，心叶或叶球外露而死亡
。

　3.叶片腐烂：病菌由叶柄或叶片边缘或叶球顶部的伤口侵入向下蔓延。多数是大白菜叶球叶片被害虫危害以后 ，被害软叶呈黏滑软腐状
，破裂并露出心叶，最后整个叶球腐烂 。

　软腐病发病条件：软腐病病菌主要来源于土壤 ，通过雨水 、灌溉水从植株的伤口侵入
。这些伤口包括人为的田间作业（折断叶片）、虫伤及白菜本身的自然裂口，在生长期久旱遇雨
，蹲苗过度，深耕伤根 ，浇水过量造成地面积水土壤缺氧
，都给病菌侵入提供了有利条件。据试验，白菜在不同生育期伤口愈合速度不同：苗期伤口24小时愈合；而莲座期后72小时伤口才能愈合 ，所以这时期发病重 。

　在防治上
，广大菜农首先不要大水漫灌，减少地表积水时间 ，追肥适量
，顺水施肥
。浇水前及时将发病植株拔除，带离出菜田深埋。将病原处用生石灰或杀菌药剂农抗751等灌入后踏实 ，减少再次顺水蔓延侵害其它植株 。

　其次是用药剂防治：第一
，可选用72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂2000倍液或新植霉素2000倍液，每隔7天喷1次 ，连喷2～3次。喷药时可配入磷酸二氢钾每亩200克
。软腐病菌喜偏碱环境，在防治时可加入食醋每亩500～800毫升
，有利于提高植株的抗病能力。第二，用菜丰灵每亩100～150克加水50公斤 ，喷洒1～2次或用农抗751每亩2.5～5升随水滴入菜田 。第三
，可用白菜防腐包心剂每15克对水15～20公斤，在白菜生长期及包心期各喷洒一次 ，能增强其抗寒
、抗旱、抗病能力
，同时对白菜的软腐病 、黑腐病
、霜霉病、病毒病等病害有显着的预防作用
。第四，用菌毒毙1500倍液叶面喷施 ，间隔8～10天喷1次
，连喷2次。

　为降低软腐病的发病率，来年再种大白菜时 ，广大菜农还应注意选用抗病品种
，一般长筒型白菜较包头菜抗软腐病；轮作倒茬，适当晚播；半高垄种植 ，减少田间作业次数及人为的创伤和机械损伤 。

　夏天的高温天气为大白菜的病害埋下了祸根，8～9月份
，降雨分布不均，连续阴雨及骤晴天气出现多次 ，不利于大白菜生长
，使大白菜伤口愈合时间延长，减弱了大白菜的抗逆性和大白菜产生愈合素的能力 ，造成多种病菌复合侵染（如黑腐病
，霜霉病，病毒病 ，个别地块还出现了白斑病等）
，为软腐病菌侵染造成了条件
。复合侵染的结果，造成植株抗耐性差 ，伤口愈合速度减慢。

　平地种植
，播种偏早也是造成软腐病发生的条件之一 。播种早为什么病害重呢？据试验，播种早 ，植株暴露在自然条件下时间长，受害虫 、病菌侵染的机会增加
，所以得病的几率就增多
。

大白菜种植在高温季节，需做好哪些田间管理？

春夏种植的蔬菜已经被拉了 ，许多朋友们开始在蔬菜园里种植绿叶蔬菜。绿叶蔬菜适合于15至20摄氏度的增长
，春秋是一个美好的季节，不冷 ，无常没有变化
，所以有时间的朋友，不要错过它 ，撒上一些种子我不喜欢它'有任何食物 。蔬菜花园中的蔬菜都是对的
，蔬菜充满幼苗
。它具有良好的产出。

现在蔬菜花园可以制作菠菜，蒿 ，上海蓝色
，白菜，香菜 ，生菜等 。上海绿色，生菜这些叶子
，生长周期很短，你可以在几片叶子后捡起它。虽然这些叶片蔬菜并不困难 ，但为了确保叶的产量
，我们必须注意在种植过程中进行以下问题
。

1，种植深度

叶菜想要确保一定量的生产 ，它应该是一个完整的幼苗
，然后通过幼苗，促进植物的生长。蔬菜的幼苗率和温度 ，水分和深度都有很大的关系 。在种植之前
，必须倒入底部水
。

一般来说，叶形蔬菜的种子相对较小 ，如果种子更深
，种子破碎土壤的能力。叶片蔬菜的种子约为1厘米，然后轻轻地覆盖一层地球 ，树枝楸的播种深度不超过三厘米 。现在温度不高，种子可以治疗
，种子在散布时与种子一样多，这可以降低缺乏抑郁症
。

如果种子不抓住幼苗 ，种子不会将其喷洒在土壤上
，注意它不是一个大水，最好用孔喷水 ，润湿上部土壤
，它不会导致土壤湿润条。

2，水肥管理

在水和肥料条件的情况下 ，叶子的生长速率非常快 。绿叶蔬菜对氮素元素更敏感
，土壤中有足够的氮植物吸收
。一般在施肥肥料中，您可以使用发酵鸡粪 ，人尿等
，这些高含氮量，水 ，水，使生育率慢慢发挥作用。制作尿素时
，它应该在根部周围，并且不可能撒在刀片上 。叶片的整个生长过程尽快 ，土壤润湿
，并且它在高温下不浇水
。

3.预防和治疗害虫和疾病

许多朋友更关注害虫和害虫。秋季主要是昆虫，像嫩虫 ，蜗牛等
，光合作用，叶子不长 ，失去价值 。这两种害虫和药物并不困难
，他们可以预防幼苗时期，选择低残留 ，低毒农药
，防止植物玉米虫可以与氯诺酰胺一起使用，并且蜗牛可用于使用Tetrafladehyde。还有农民撒上石灰或草灰 ，以防止蜗牛进入，这也是一种很好的方式
。蔬菜花园中的蔬菜都是对的
，蔬菜充满幼苗。它具有良好的产出 。

大白菜是特别大众化蔬菜，大白菜特别受消费者青睐 ，市场消费量也比较大
。

秋季采收的大白菜需在高温季节种植
，我们武威现在青豌豆采摘售卖已经接近尾声，豌豆拉秧后大多人家都是选择种植夏季大白菜。

夏季大白菜种植在高温季节 ，需做好以下7点田间管理要点
，控制或减轻病虫害发生，达到高产优质效果 。

①品种选择：夏季大白菜种植选择耐高温
、抗逆性强适应性广的早熟品种
。

②精细整地 ，施足底肥：夏季大白菜种植前茬豌豆地块特别好
，豆类作物轮作可有效增加土壤中的腐殖质，改良土壤结构。土质疏松肥沃 ，有效避免土壤、殊株带病菌引起侵染 。

夏季大白菜生长期短
，结合整地重施有机肥为主，我们这边一般都是养殖场购买的牛羊粪肥 ，注意必须腐熟
。一般一分地300～400公斤左右，再撒施5公斤左右过磷酸钙
，旋耕机翻匀耙平。

③播种：行距40厘米，株距35厘米 ，干籽点播
，一穴5～6粒，上面覆盖一小把细沙 。播种后浇水 ，这次浇水不宜太大
，浇缓水，避免冲散种子
。

夏季高温挥发量大 ，2～3天再浇1次水确保苗齐。在整个出苗期间保持土壤湿润
，不能地面白干，避免地温过高发生烧苗现象 。

④幼苗期管理：大白菜出苗至团棵是夏季早熟大白菜管理的关键时期。为减轻高温干旱对幼苗的危害 ，每3～4天浇一次水
，保持地面湿润，并且中耕保墒 ，防止地温过高灼伤幼苗
。

如果雨后天晴，气温骤高
，及时用井水串灌，降低地温 ，增加土壤氧气含量。2～3叶时间苗
，每穴留1棵健壮苗 。

⑤病虫害早防：大白菜主要预防病毒病，蚜虫是传播病毒的媒介 ，出苗前应在菜田附近的作物和杂草上喷1∽2次避蚜雾
，50%可湿性粉剂2500～3000倍液，或氯氰菊酯10%乳油3000倍液 ，出苗后再喷施1～2次
。白菜生长期喷施I～2次
，彻底杜绝病毒传播病源。

预防白菜霜霉病发生，莲座期可喷施72 、2%普力克水剂600～800倍液1～2次 。

预防白菜软腐病 ，莲座期应喷施72%农用链霉素1000～2000倍液1～2次
。

⑥合理浇水追肥：大白菜生长期短
，3～4叶时中耕后视天气状况蹲苗一周至10天。间苗后离白菜根部15厘米右右穴施磷酸二铵1分地4公斤，覆土后随即浇水 。莲座末期和结球初期进行2次追肥 ，1分亩追施尿素4公斤
。结球期加强肥水管理，保持地面湿润。

⑦适期收获：大白菜在叶球基本长成后应及时收获
，收获期可以分批收获，先挑选结球好的植株收获 ，收获期先后可延缓7～10天 。

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