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你好！
棉花糖在家做很简单 ，2个蛋清2勺白糖 ，香甜绵软入口即化 。学会了棉花糖的做法，以后想吃了随手就能做 ，自己做的棉花糖不仅是口感美味 ，而且还干净卫生 。
棉花糖制作过程：第一步，首先准备玉米淀粉 ，将其放入炒锅中 ，不用放水也不用放油，直接小火将其炒熟，同时准备出蛋糕杯模具中 ，盖住模具的底部就可以了；
第二步 ，吉利丁粉用少许的清水将其化开，接着将麦芽糖 、30克细砂糖和水放入在锅中搅拌均匀 ，置于火上小火加热 ，将其加热至比较黏稠，并且冒淡**密集泡泡的时候即可关火；
第三步 ，将融化好的吉利丁液倒入在糖浆中 ，利用锅中的余热将其搅拌均匀至融化，接着蛋清放入一个碗中 ，加上柠檬汁和剩余的白砂糖 ，打发至有小尖角的状态；
第四步，接着将吉利丁糖浆加入打发的蛋清中 ，高速打发直至出现明显花纹的时候即可 ，然后准备一个裱花袋，将打好的混合物装入裱花袋中；
第五步，将其挤入在盛有熟玉米淀粉的模具中 ，拿起模具轻轻晃动几下就可以了。
烹饪小技巧：1 、炒玉米淀粉的时候 ，注意要保证锅和铲子是干燥的，否则容易结块 ，不喜欢用锅炒的 ，可以用烤箱加热，炒至微微发黄的时候就可以了 ，注意全程小火别糊了；
2、蛋清中加入柠檬汁打发 ，是为了帮助去除其中的蛋腥味，如果没有柠檬汁的用白醋代替也是可以的 ，直接用电动打蛋器打发会更加方便 ，而且效果也特别好，注意盛放蛋清的容器不能有水有油 ，否则难以打发；
3 、将吉利丁液和打发的蛋清混合 ，如果发现吉利丁液凉了并且有些黏稠的时候，可以稍微用小火加热，变稀后即刻离火 ，这样做的棉花糖效果便会特别好 。
前言
喜欢棉花糖 ，香甜柔软有韧性！
材料
主料：吉利丁片一片 、蛋清一个、麦芽糖37克 、白砂糖47克 、清水21克、火龙果汁几滴 、面粉400克；
辅料：
自制零食——棉花糖
1
面粉用不粘锅小火炒熟，备用 。
2
将熟面粉平铺在烤盘上 ，用干净的鸡蛋压出小窝。
3
火龙果榨汁备用 。
4
吉利丁片用温水泡软 ，沥干水分备用 。
5
蛋清加入10克白砂糖，几滴柠檬汁打发。
6
打发至竖起小尖角 。
7
不粘锅加入37克白砂糖 ，37克麦芽糖 ，21克清水小火煮开 。
8
煮至沸腾。
9
加入吉利丁片，迅速搅拌均匀。
10
倒入打发的蛋清中拌匀 。
11
另外用一个小碗装少许蛋清混合液 ，加入几滴火龙果汁 ，拌匀，装入裱花袋 ，白色蛋清混合液也装入裱花袋 。
12
在熟面粉上先挤出白色 ，再挤出粉红色点缀（这个花纹任意发挥哈），再将旁边的熟面粉盖在棉花糖上面，稍等片刻。
13
用小刷子小心扫干净面粉 ，装盘 ，建议放两三个小时，里面凝固后再食用会比较有韧性 。
小贴士
做好的棉花糖 ，建议放两三个小时 ，等里面凝固后再食用会比较有韧性 。
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评论列表（3条）
我是乐信号的签约作者“师瑞芹”
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