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制作方式和部位不同 ，厚度不同 ，烹饪方式不同 。
1、制作方式和部位不同：猪排是指将猪肉切成一块块的肉片，是从猪的背部或者肋骨处切割而来，可以带有骨头 ，也可以不带骨头 ，猪扒是指将猪肉切成较厚的肉片，是从猪的腰部或者腹部切割而来去骨。
2 、厚度不同：猪排比猪扒更厚 ，因为猪排包括骨头 。
3 、烹饪方式不同：猪排使用炸、煎等方式烹制 ，猪扒使用烤 、炸 、煎或炒等方式烹制 。
猪扒跟瘦肉是一样的吗
猪扒用猪的里脊肉最好吃。也就是排骨与脊骨交接处凹陷部分的猪肉。这个部位的瘦肉是最嫩的,韧性不会很强,吃起来方便咀嚼,用来煎猪排是最合适的了 。 猪排是指猪的里脊肉部分,即猪脊椎骨内侧的条状嫩肉 。而里脊肉部分又分为大里脊和小里脊。大里脊是指和猪的大排骨相连的瘦肉部分,外侧有筋覆盖 。通常吃的里脊肉,就是大排去骨后的部分 。 而小里脊则是猪脊椎骨内侧一条肌肉,肉虽然比较少,但是却很嫩。
是的，猪扒是瘦肉 。
猪扒其实就是用猪肉制作的一种食品 。制作猪扒所采用的猪肉是猪身上最有韧劲的肉 ，以瘦肉为主 ，这是因为瘦肉吃起来不会感觉到很腻。实际上我们所吃到的猪扒是来自于西餐的 。把猪肉裹上一些东西用油炸出来，这样的制作方法可以增加一种香脆感 。
猪扒具体介绍：
猪排 ，又称猪扒 ，是块状的猪肉，是猪脊上的那块肉。具体部位要根据猪扒的做法而略有不同 。通常是位于近肋骨的猪柳位置 。猪排是西餐中最常见的食物之一 ，烹调方法以煎、炸（吉列）和烧烤为主 ，有时会佐以白饭成为猪排饭。猪的里脊肉脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。
猪里脊通常分为两种，大里脊和小里脊 ，大里脊就是连着排骨的瘦肉 ，也叫猪扒，常见的吃法如糖醋里脊、青椒肉丝等 ，煎或炒都可以 。小里脊是脊椎骨内侧的一条瘦肉 ，也叫梅条肉，口感非常嫩 ，适合做汤食用 。
大里脊适合做猪扒 ，在家里自制猪扒，怎么做肉质才会松软多汁呢？三个步骤需要注意 ，首先是把肉拍松 、其次是用调料腌制 、最后是煎的时间 ，有了这三道工序，煎出来的猪扒不仅软嫩多汁、还更入味。
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