炒白萝卜怎么炒才好吃又简单

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白萝卜的根肉质 ，长圆形、球形或圆锥形
， 原产我国，品种极多 ，具有多种药用价值 。日文称其为“大根
”
，形状和胡萝卜甚为相似
。萝卜根部是最常见的蔬菜之一，但实际上整株植物都是可吃的。种子称为莱菔子 ，是常用的中药 。以下是白萝卜的三种家常做法
。

NO.1：清炒白萝卜

原料准备：

白萝卜1个，青蒜1根
，干红辣椒5个，蒜头1个；植物油 、精盐 ，白糖
，生抽
、鸡精、各适量。（其他调味料根据个人口味喜好酌情添加）

做法：

1. 白萝卜洗干净，切成薄片；蒜头拍碎切成末 ，干辣椒切成1-2厘米小段 。青蒜斜切成2-3厘米小段；

2. 炒锅点火
，倒油烧热，下蒜末和干辣椒爆香 ，闻到香味后
，下入白萝卜片，翻炒2分钟；

3. 下入盐 ，糖
，生抽，鸡精 ，翻炒均匀后，盖上锅盖
，焖至白萝卜熟透，变透明色即可拿掉锅盖
。然后下入青蒜再翻炒15秒即可出锅。

NO.2：清蒸白萝卜

原料准备：

白萝卜1个 ，香葱3根
，红小米椒2个；植物油 、精盐，蚝油 ，香油
、花椒油、各适量 。（其他调味料根据个人口味喜好酌情添加）

做法：

1. 白萝卜洗干净
，削皮后，切成薄片装入盘中并摆好；小米椒切成碎段 ，香葱切成碎段。

2. 把盘中摆好的白萝卜放入蒸锅
，待蒸锅内水烧开后，大火蒸十分钟左右（如果不是新鲜的萝卜或切的较厚 ，要适当延长蒸的时间
，以用筷子一戳就烂为好），蒸好离火
。

3. 蒸好的萝卜乘热从蒸锅中取出 ，将盘子里蒸出的萝卜汤汁倒入一个小碗里，做调味汁用。

4. 首先将盐加入热汤汁
，使其溶化，然后分别加入蚝油 、香油
、花椒油 ，并根据自己喜好的口感调节味道和用量；

5. 最后将调好的调味汁浇在萝卜片上
，撒上香葱碎即可 。

NO.3：凉拌萝卜丁

原料准备：

白萝卜1个，胡萝卜1个 ，红小米椒4个；植物油、精盐
，白糖，白醋 、柠檬、各适量
。（其他调味料根据个人口味喜好酌情添加）

做法：

1. 小米椒切成碎段待用；

2. 胡萝卜洗干净 ，削皮后切成丁
，白萝卜洗净，不要削皮切成丁 ，胡萝卜和白萝卜一并装入盆中；放入适量盐腌制一小时
，然后挤干盆里腌制出来的水分。

3. 放入白糖
、盐、白醋（必放） 、小米椒
、柠檬（没有柠檬可以不放），所有调料搅拌均匀 。

4. 搅拌均匀后全部倒入一个带盖的干净容器中 ，放冰箱里两小时后即可以食用
。（放至第二天口感更加哦）

烹饪技巧：

1. 白萝卜皮含有大量的维生素，其中维生素C含量约为肉质部分的2倍； 钙含量98%在萝卜皮内。所以白萝卜要带皮
，口感也好 。胡萝卜腌好后皮会发黑影响美观所以我习惯削去皮
。

2. 萝卜选南方产的长白萝卜为最佳，因其嫩而汁多、易蒸烂；

3. 凉拌时 ，蚝油也可以改用蒸鱼豉油
，不宜放多，有点色泽就好 ，咸度不够用盐调节
，切记不能用酱油；

食疗功效：

1. 消积滞 、化痰定喘
、清热顺气、下气宽中 、解毒

2. 消肿散淤

3. 防癌抗癌

4. 降血脂
、软化血管、稳定血压

5. 预防冠心病 、动脉硬化
、胆结石

如何挑选萝卜

1. 看颜色。新鲜白萝卜，色泽嫩白；

2. 掂分量 。新鲜白萝卜掂起来比较重 ，捏起来表面比较硬实
，反之，则表明白萝卜不新鲜；

3. 看根须
。如果白萝卜最前面的须是直直的 ，大多情况下
，白萝卜是新鲜的，反之 ，如果白萝卜根须部杂乱无章，分叉多
，那么就有可能是糠心白萝卜；

4. 看表面气眼。如果白萝卜表面的气眼排列均匀，并在一条直线上 ，那么大多情况下
，这是甜心白萝卜，反之 ，则可能会有些辣 。

饮食健康提示

1. 弱体质者、脾胃虚寒 、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎
、单纯甲状腺肿、先兆流产 、子宫脱垂者不宜多食。

2. 萝卜主泻
、胡萝卜为补
，一起吃时一定要加些醋来调和，以利于营养吸收
。

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手把手教你做好吃的炒白萝卜

一、所需食材明细：白萝卜350克
，小葱两根，油10克 ，生抽1勺
，生姜2克，蒜2瓣 ，花椒6粒，精盐1勺 。

二 、做法步骤
。

1. 小葱洗干净切段。

2. 生姜切丝
，蒜切末 。

3. 白萝卜洗净
。

4. 去除顶部的萝卜缨，切丝。

5. 锅中热油 ，六成油温放花椒
、生姜丝、蒜末爆香 。

6. 下萝卜丝
。

7. 大火翻炒1分钟
，炒出萝卜丝的水分。

8. 加生抽 、盐
、鸡精调味，放葱段翻炒均匀 。

9. 出锅
。

小贴士

大鱼大肉吃多了 ，会上火没有食欲
，不如吃点清淡的素炒萝卜解解油腻。白萝卜想要炒的好吃，关键在于火候的掌握情况 ，萝卜丝下锅
，需要大火快炒，最多不能超过1分半钟 ，这样炒出的萝卜丝有一点点清脆爽口
，保留了萝卜原有的清香味道 。

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