葱油拌面的做法

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当谈到葱油拌面，它不仅是一种简单快捷的美食，更是一份承载着浓浓乡愁的家乡味。制作葱油拌面并不复杂，但要做好葱油，赋予面条灵魂，却需要用心和耐心。

准备一把香葱，将其细细切碎，越碎越好，这样葱的香味才能充分释放。起锅烧油，稍多一些，让葱花在油中翻滚。火候掌握在中小火之间，切勿大火，否则容易糊锅。不断用筷子搅拌葱花，使其受热均匀。随着葱花的香味渐渐飘散，当葱花变成金**时，就可以关火了。

趁热将葱油浇在煮好的面条上，同时加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精调味。葱油拌面的灵魂在于葱油，所以葱油的量可以根据个人喜好适当增加。搅拌均匀后，再撒上一些白芝麻，提香增色。

香喷喷的葱油拌面就做好了。面条筋道滑爽，包裹着香浓的葱油，每一口都能感受到葱的香气在唇齿间萦绕。葱油拌面看似简单，但它的美味却让人回味无穷。

以下是一些小贴士，可以让你的葱油拌面更加美味：

选择品质好的香葱。葱的品质直接影响葱油的香味，建议选用新鲜翠绿的香葱。

葱花切得越碎越好。这样葱的香味更容易释放到油中。

葱油的火候要掌握好。中小火慢慢熬制，才能让葱花变成金**，香味浓郁。

调味料可以根据个人喜好调整。除了生抽、老抽、盐、鸡精，还可以加入蚝油、香油、醋等调味料。

葱油拌面的灵魂在于葱油，所以葱油的量可以适当增加。

如果喜欢吃辣，可以加一些辣椒油或辣椒末提味。

引言：许多人喜欢吃汤面，也有一些人喜欢吃拌面，但是到了炎热的夏季，大部分人还是会选择吃拌面。而葱油拌面这种做起来特别简单，口感又美味的面条，根本不用去面馆，自己在家里也可以制作。葱油拌面要想好吃，关键就在葱油汁，那么，葱油汁除了葱还有哪些调料呢？

一、葱油汁除了葱还需要老抽，生抽和白糖制作葱油拌面时，需要提前将葱油汁调拌好。首先，拿出一个空碗，然后加入两勺生抽，两勺老抽和一勺白糖。要记住这三种调味品一样都不能少，缺少一样就会失去了灵魂。要严格按照2:2:1的比例调制，之后就不用再额外的撒盐了，因为老抽本身就是带有咸味的，如果是重口味的小伙伴，可以根据自己的喜好酌情添加一些盐。

二、葱油拌面的做法

想要制作出好吃和正宗的葱油拌面，最好使用碱水面。在锅中将水烧开后下入碱水面，这种面条质地有些硬，不太好煮，因此在煮的时候应当多添一些水，煮至面条还有一点硬度的时候就可以捞出，不要煮得太软。然后烧油，油热后先放入葱白，炒出香味之后再将绿色的葱段放进去，将火转成中小火，葱段变成金**以后就可以滤渣取油了。然后再将调好的料汁一同放入锅中，大概用小火煮一分钟左右，就可以趁热捞出淋在葱油拌面上，再撒入一些白芝麻和炸好的金**的葱段会更香哦。

葱油拌面吃起来口感爽滑筋道，并且葱香味浓郁，如果夏天吃凉面吃腻了，偶尔吃一顿葱油拌面，特别解馋。虽然看着简单，但是并不是只放葱就可以了，还要放生抽，老抽和白糖以及白芝麻。

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