杜伊果蒸肘子怎么做又烂又好吃
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方法一
步骤/方式一
肘子去毛洗净
步骤/方式二
用刀把里面的肉划上几刀
步骤/方式三
放入碗中，加入1勺盐
步骤/方式四
少许鸡精
步骤/方式五
1勺老抽
步骤/方式六
1勺蚝油
步骤/方式七
将调料均匀的抹在肘子上
步骤/方式八
肘子皮朝上 ，加适量姜末 ，蒜末，1勺生抽，2克豆豉 ，1勺老干妈 ，半勺白酒，适量辣椒粉 ，1克胡椒粉
步骤/方式九
放入蒸锅 ，水开蒸一个半小时
步骤/方式十
取出撒上适量葱花，完成
肘子怎么做又烂又好吃
1 、选个新鲜的猪肘子 ，最好是前肘 ，肉多皮厚，炖出来才够烂够香 ，别贪便宜买冷冻的 ，否则口感会柴！
2 、焯水去腥：先把肘子冷水下锅，加点料酒和姜片 ，大火烧开煮5分钟 ，捞出来冲凉水，洗掉血沫——这一步超关键，去腥后肉更嫩！
3、上色调味：锅里放点油 ，烧热后加冰糖炒出糖色（小心别糊了） ，然后丢进肘子煎到金黄。加足调料：生抽、老抽各2勺，料酒1勺 ，再扔点姜片 、葱段 、八角、桂皮和香叶 ，倒开水没过肘子，大火烧开 。
4 、慢炖至烂：转小火盖上锅盖 ，炖1.5-2小时 ，或者用高压锅压30分钟——时间要够，肉才烂得入口即化！中间别老掀盖 ，让汤汁慢慢入味 。
5 、收汁出锅：炖好后开大火 ，把汤汁熬浓稠点，最后撒点盐调味 ，尝尝咸淡 ，出锅前淋点香油，更香！趁热吃，配米饭绝了——软烂入味 ，连皮带肉都吸饱酱汁。
小贴士：炖时水不够就添热水 ，别加冷水；喜欢辣的放点干辣椒，简单几步 ，肘子保证烂乎乎、香喷喷！
相关问题解答
1 、怎么把肘子蒸得又烂又入味？
“我试过最管用的方法是先焯水去腥 ，再用生抽 、老抽、料酒腌半小时，蒸的时候加几片山楂干或者陈皮 ，高压锅上汽后压40分钟 ，保证软烂到脱骨！记得最后浇一勺热油激香葱花，绝了～ ”
2 、蒸肘子用前腿还是后腿更好？
“前腿肉更嫩！肥瘦均匀还带筋 ，蒸完胶质满满 ，后腿肉偏柴，适合卤着吃 ，挑肘子时选皮厚的 ，蒸出来黏糯糯的，筷子一戳就烂乎～ ”
3 、为啥我蒸的肘子总发柴？
“八成是火候不对！大火快蒸容易外熟里硬，得中小火慢蒸2小时（普通锅） ，偷偷告诉你 ，垫几片白菜叶在底下，既能吸水又不粘锅 ，肘子还更鲜嫩！”
4、懒人版蒸肘子有啥妙招？
“用电饭煲啊！肘子焯完水扔进去 ，加葱姜 、八角 、两勺黄豆酱，倒啤酒没过肉 ，煮饭键按两次 ，连汤带肉一起焖，烂到能吸溜着吃！”
（注：答案结合了家常做法和网络常见技巧 ，口语化表达更易读～）
评论列表（3条）
我是乐信号的签约作者“杜伊果”
本文概览：蒸肘子怎么做又烂又好吃1方法一步骤/方式一肘子去毛洗净步骤/方式二用刀把里面的肉划上几刀步骤/方式三放入碗中，加入1勺盐步骤/方式四少许鸡精步骤/方式五1勺老抽步骤/方式六1勺...
文章不错《蒸肘子怎么做又烂又好吃 肘子怎么做又烂又好吃》内容很有帮助