水煮鱼片豆腐的家常做法

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，小编也是针对水煮鱼片豆腐的家常做法寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您
。

水煮鱼的家常做法
，鱼片滑嫩有弹性，简单易学 ，家人爱吃

妖妖原创美食课堂

哪怕只有一个人吃饭
，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹 ，更是对生活的一种品味和追求
，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里 ，这世上
，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！

水煮鱼本是一道以辣而出名的下饭菜 ，是四川，重庆地区的朋友最喜欢的美食之一
，水煮鱼给人的第一印象就是辣，香 ，麻
，鱼片清清白白，滑嫩可口还带点弹性 ，看似一道重油菜
，吃起来却一点也不腻，我之前特比喜欢吃这种麻辣鲜香的水煮鱼 ，现在有了自己的家庭
，做饭的时候要照顾到全家人的口味，我家小朋友也喜欢吃水煮鱼 ，但是不能给小朋友吃太辣
，所以我就改进了一下，做出了更适合家常的水煮鱼 ，咱们的家常做法味道一点也不比外面的重口味水煮鱼差，鱼片也是滑嫩Q弹的。

虽然也铺了很多辣椒
，但是我用的辣椒本来就不是很辣，制作工艺上也有改动 ，所以吃起来是香的
，并没有很辣，小朋友也可以接受 ，至于鱼肉
，能用来做水煮鱼的，通常有青鱼 ，草鱼
，我用乌鱼来做，因为乌鱼的乱刺更少 ，孩子吃的时候可以专挑大块的鱼骨肉和没有刺的鱼片
，不用担心卡喉，这个做法大家试试看 ，简单易学，一看就懂 。

家常水煮乌鱼

用料：乌鱼一条
，豆腐一块，蛋清一个 ，生粉一勺
，料酒一勺，生抽一勺 ，老抽一勺
，生姜一块，小葱两根 ，盐适量
，胡椒粉少许，干辣椒适量 ，花椒适量
。

步骤：

1
，乌鱼一条，从鱼背上切开 ，这个可以让卖家提前处理好，省得自己去动手了。

2
，把乌鱼的鱼肉和鱼骨分开，这一步如果不会自己弄 ，也可以交给卖鱼的师傅处理
，但是剩下的两条鱼肉片鱼片，建议还是自己弄 ，师傅们比较忙
，片出来的鱼片都比较厚，没有我们自己片的均匀 。

3 ，鱼骨头和鱼头剁成大块即可
，鱼肉用刀片成薄而均匀的鱼片，用蛋清 ，生粉
，料酒抓匀上浆，放一旁备用
。

4 ，鱼头和鱼骨用姜丝，料酒
，盐，胡椒粉 ，生抽
，老抽腌制上，有条件的话盖上保鲜膜 ，腌上半个小时更入味。

5
，我喜欢把所有的配菜提前准备好，做的时候就不容易手忙脚乱 ，做水煮鱼
，配菜可以是豆芽，莴笋等等 ，我家孩子喜欢吃豆腐
，我就用豆腐来搭配 。

6，油锅烧热 ，下入乌鱼块翻炒，一开始不要随意去翻动
，保持大火，把鱼煎定型
。

7 ，煎定型以后再翻动鱼块
，这样就不容易炒散开，鱼肉可以保持完整。

8 ，往煎好的鱼块里倒入适量的清水
，大火煮开后放入豆腐， ，如果觉得调味料不足
，此时可以再加入一些老抽，盐之类 ，顺便可以尝下咸淡 。

9
，煮鱼汤的时候，可以先用大火 ，再用小火，这个鱼汤里是加了酱油的
，如果不加酱油，能明显看到鱼汤是浓白的牛奶状 ，十分香浓
。

10
，鱼汤和豆腐煮好以后盛出来，装入提前准备好的大碗里。

11 ，锅中另外准备一锅清水烧开
，水开后下入鱼片，烫至鱼片卷起来 ，颜色变白
，就可以用漏勺捞出来了 。

12，捞出来的鱼片摆在鱼汤上。

13 ，再撒上一层干辣椒段
，适量的花椒，如果喜欢味道重一些 ，把花椒和辣椒一起用油加热下
。

14，烧两勺热油
，趁热浇在鱼片上，再撒上小葱 ，香味立马就出来了。

小贴士：

做水煮鱼的鱼
，一定要用新鲜的活鱼，现杀现做才好吃

主料

花莲1.5kg

老豆腐1kg

大葱2根

辅料

青花椒粒一把

姜5g

蒜5粒

豆瓣两勺

火锅鱼佐料一包

料酒50毫升

油适量

盐适量

青花椒水煮豆腐鱼的做法步骤

1.

鱼切片 ，这个卖鱼摊就可解决 。豆腐切块
。大葱切段。姜蒜切粒备用 。

2.

将鱼片中放入料酒和三勺盐马味
，20分钟后除去多余水分，放入三勺淀粉拌匀
。

3.

热锅下油 ，放入青花椒粒
，姜粒，蒜下锅炒出香味。

4.

放如两勺郫县豆瓣炒出香味 ，后放入火锅鱼佐料下锅炒出香味
，不要炒糊了 。

5.

加入800毫升水，至水开 ，5分钟后放入鱼头，鱼尾等带鱼骨的部分
，煮3分钟
。

6.

放入切好的豆腐，大葱。

7.

放入马味好的鱼片 ，煮熟即可 。

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，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！