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单纯蛋白质的基本组成单位是氨基酸，虽然自然界村啊在300余种氨基酸 ，但组成蛋白质的编码氨基酸仅有20种 ，均为α-氨基酸 。
氨基酸的种类包括：
非极性疏水性氨基酸：甘氨酸 、丙氨酸 、缬氨酸、亮氨酸 、异亮氨酸 、苯丙氨酸、脯氨酸
急性中性氨基酸：半胱氨酸 、丝氨酸 、色氨酸、酪氨酸 、蛋氨酸（即：甲硫氨酸） 、苏氨酸、谷氨酰胺、天冬酰胺
酸性氨基酸：天冬氨酸 、谷氨酸
碱性氨基酸：赖氨酸 、精氨酸、组氨酸
其中
非必需氨基酸有10种，为甘氨酸 、丙氨酸 、丝氨酸、天冬氨酸 、谷氨酸（及其胺） 、脯氨酸、精氨酸 、组氨酸 、酪氨酸、胱氨酸 。
半必需氨基酸有2种 ，精氨酸和组氨酸
必需氨基酸8种 ，即赖氨酸 、苏氨酸 、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸 、蛋氨酸 、色氨酸、苯丙氨
氨基，羧基和氢
氨基酸是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后形成的化合物 。氨基酸分子含有氨基和羧基官能团 。
氨基酸的基本单位是氨基 ，羧基和氢。氨基酸是构成蛋白质的基本单位 ，赋予蛋白质特定的分子结构形态，使分子具有生化活性 。氨基酸是最近几年被普遍推广用于农业生产中的一类“新兴 ”产品，有的被冠以植物激活素一类的称号 ，在实际应用中氨基酸类的产品确实也有许多优异表现 。
氨基酸的分类
科学家发现氨基酸有左旋和右旋之分 ，被定义为L－型氨基酸（左旋氨基酸）和D－型氨基酸（右旋氨基酸），L－型氨基酸是D－型氨基酸的镜像 ，就像是人的双手 ，左手是右手的镜像，左旋就像人的左手 ，右旋就像人的右手。动植物只能利用L－型氨基酸（左旋氨基酸） ，而D－型氨基酸只能够被某些细菌和真菌所利用，不能给动植物体所利用 。只有左旋氨基酸才具有生物活性 ，才能被动植物所吸收利用 。
高活性的酶解左旋游离氨基酸对植物的作用
1 、提高植物的抗逆性能
植物在遇到高温 、低温、霜冻 、虫害 、冰雹等对植物新陈代谢有负面影响的压力因素时 ，植物生长会受到影响。在这些胁迫条件发生前后，为植物提供直接和胁迫生理相关的氨基酸 ，对其有预防和恢复作用。
2、对植物光合作用的改善
左旋的甘氨酸和谷氨酸是植物组织形成和叶绿色合成过程中的基础代谢物 ，叶绿素是光合作用的驱动力 。这些氨基酸有助于增加植物叶绿素浓度，保证更高程度的光合作用，使植物郁郁葱葱 、生机勃勃 。
3 、对植物气孔的作用
除了光照、湿度和温度等外部因素 ，植物的气孔在氨基酸的帮助下可以打开或关闭 ，这种开闭过程有助于控制植物内部水分平衡。更重要的是能够有促进二氧化碳吸收，这是植物持续生长必需的条件 。左旋的谷氨酸有利于气孔的开放 。
4 、对土壤植物群落的平衡
农业土壤微生物区系的平衡 ，是有机质良好矿化的根本问题 ，也是根系周围良好土壤结构和肥力的基本问题。左旋的蛋氨酸是稳定微生物菌群细胞壁生长的因子 。
5 、氨基酸和植物内源激素的关系
氨基酸是植物内源激素的代谢前体，例如色氨酸是吲哚乙酸合成的前体 ，精氨酸是多巴胺的前体 ，植物外部喷洒氨基酸，能够促进植物自身生长激素的形成 ，促进芽和根的增重 。
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