无水蛋糕是真的不放水吗？

网上有关“无水蛋糕是真的不放水吗？ ”话题很是火热 ，小编也是针对无水蛋糕是真的不放水吗？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析
，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您 。

无水蛋糕就是不放水的哈！下面分享全蛋打发做蛋糕 ，无需蛋黄蛋清分离
，似戚风松软的无水蛋糕：

6寸全蛋无水蛋糕配料：牛奶30克，玉米油30克；鸡蛋3个 ，白糖60克；低筋面粉或蛋糕粉100克（过筛）
。

8寸全蛋无水蛋糕配料：牛奶50克，玉米油50克；鸡蛋5个
，白糖80克；低筋面粉或蛋糕粉150克（过筛）。

烘焙新手有一些准备工作需要提前做好，避免后面手忙脚乱 。下面以8寸圆形蛋糕为例演示全蛋无水蛋糕的制作过程：

1 、将牛奶50克
、玉米油50克 ，混合
，搅拌均匀至乳化状态，即油和奶浑然一体的状态
。

2、将150克称量好的低筋面粉或蛋糕粉 ，用面粉细筛过筛。

3 、准备工作做完后
，在制作前，动作快的 ，请先将烤箱以上下火140度提前预热 。

4
、找一干净无水无油的容器
，打入5个鸡蛋，放入80-100克白砂糖 ，打蛋的容器坐到约50度热水的锅中
，必须底部坐在水中，这一步必须做 ，否则鸡蛋很难打发，这也是全蛋打发与分蛋打发对温度的不同要求。50度的热水用手试的感觉即手感到热
，但却能承受的那种热度
。

5、用打蛋器先中速打蛋，待鸡蛋与糖完全混合均匀后 ，转高速打发。

6 、将全蛋液打发到感觉略有阻力
，打蛋头提起，蛋液落下 ，痕迹不会马上消失 。

7、少量多次逐渐加入牛奶与油的混合液到已经打发的蛋液中
，边加边继续打发蛋液，直到牛奶与油的混合液全部倒完 ，并且与蛋液混合均匀为止
。

8
、加入过筛后的低筋面粉或蛋糕粉
，分2次加入，加入一次后搅拌至无干粉颗粒再加入下一次。

9、加入面粉后 ，用手从底部向上翻拌至无干粉粒（不要过度搅拌
，以免消泡），手法要轻柔 ，不可蛮力 。用手翻拌面糊是制作蛋糕最好的方法，因为手的温度和灵活性既能使全部干粉颗粒与打发的蛋泡糊迅速结合
，又很少消泡
。小编由于还要用手拍照，所以用硅胶铲代替手了 ，亲们制作的时候用手翻拌。

10 、翻拌好的蛋糕面糊
，倒入8寸圆形蛋糕模具中，双手端住模具 ，在桌子上震几下
，震出面糊里的气泡 。制作好的蛋糕面糊应该装8寸蛋糕模具的7-8分满，如果亲做好的蛋糕面糊装入模具连7分满都不够 ，有两个原因：一个原因可能为
，鸡蛋打发的时间不够，气泡太少；二个原因可能为 ，在加入面粉翻拌面糊的时候
，过度消泡了
。存在这两个原因，再做蛋糕的时候就要注意了。

11
、装入蛋糕面糊的蛋糕模具 ，送入提前预热好的烤箱，上下火140度
，烤箱中下层，烤约40分钟 ，烤箱品牌不同
，温控和时间略有差异，第一次烤的亲 ，要多观察
，根据自已烤箱调整时间 。判断全蛋无水蛋糕是否熟透有方法
。牙签或竹签扎入，无面糊带出；手拍到蛋糕上是砰砰的声音 ，手按压蛋糕表面有弹力不晃动
，手拿开无手指印就是烤熟了。如果手拍上去是沙沙的声音，手按压蛋糕表面无弹力 ，手拿开有手指印就是没烤熟
，需要继续烤 。

12、蛋糕烤好后，要迅速出炉 ，在桌上轻震几下，震出里面热气
，迅速倒扣到烤架上，避免蛋糕塌陷。待蛋糕彻底晾凉后再脱模
。如果晚上睡前烤的 ，放那里就不用管了
，早起再脱模就可以。

做蛋糕时蛋黄和蛋清不分开，打全蛋可以么？

可以的 。

在发明分蛋法制作蛋糕之前 ，就是使用全蛋+白糖来直接打发的
。

制作过程是：

全蛋+白糖
，先慢速搅拌到糖化，再快速直到体积打6-7倍大 ，再加入面粉
，慢慢拌匀，再加入少量的水 、油拌匀。

然后就可以装模 ，和烤制了 。

比起分蛋法：全蛋直接打速度要慢很多
，而且考虑的减少消泡，水分的新增量也少很多
。

做蛋糕蛋黄和蛋清可以不分开吗

您好。做蛋糕蛋黄和蛋清可以不分开 。

蛋黄和蛋清分开的是戚风蛋糕多用于生日蛋糕坯；不分开的是海绵蛋糕如我们小时候吃的自带材料加工蛋糕
。

我比较懒 ，自己在家最常做的就是不分开的海绵蛋糕。也很好吃的 。

具体作法也请百度
。

电饭煲做蛋糕 蛋白,蛋黄可以不分开吗

可以。

制作如下：

材料：鸡蛋
、白糖、花生油 、面粉

做法：

1
、把电饭煲先洗干净，插上电
，先把水烘干 。

2、然后打鸡蛋，5颗 ，不必分蛋黄或者蛋清
，直接搅拌就可以。

3 、要先把花生油烧开
。

4
、白糖放入150g，一直到白糖和激荡完全溶化。

5、然后 ，把面粉倒进去半包
，200克约是半包 。

6 、再按顺时针方向搅拌，直到鸡蛋和面粉完成调匀成糊糊状
。

7、电饭煲水已烘乾 ，倒进去花生油
，煲底和边边都有油转一圈，然后把搅拌好的鸡蛋面粉倒进电饭煲 ，用筷子继续顺时针方向搅拌均匀
，盖上盖子，按上蛋糕的按键 ，半个小时就可以了。

做蛋糕不用将鸡蛋清和蛋黄分开可以吗

做蛋糕不用鸡蛋清和蛋黄分开是可以的 。

蛋糕的制作工艺中，蛋清和蛋黄分开的作法称之分蛋法
，比如戚风蛋糕即是经典的分蛋法制作的蛋糕
。

但此外蛋糕的品种有：

全蛋海绵蛋糕：全蛋+糖直接打法，因为全蛋中蛋黄会影响蛋白的打发 ，所以
，往往打发需要挺长时间，且打发泡沫并不稳定。所以 ，家庭制作比较少见
，工厂或商业制作则会新增蛋糕油来帮助打发 。市面上的无水蛋糕就是这种型别的蛋糕，不需要分蛋
。

重油类蛋糕：以奶油搅拌会裹入空气形成气泡 ，作为蛋糕松发的动力。这个型别的蛋糕中
，鸡蛋打发不打发都没有关系 。所以，全蛋液加入就可以了 ，不需要分蛋
。比如黄油蛋糕等。

简易蛋糕：比如马芬类的蛋糕
，以泡打粉或小苏打等化学膨胀剂作为蛋糕松发的动力，这种配方中鸡蛋不打发或打到粗泡即可 ，也不需要分蛋打发制作 。

上述这四大类的蛋糕中，分蛋法和简易蛋糕家庭制作取得原料比较容易
，如果觉得分蛋法制作难度太大，可以先选择制作简易蛋糕 ，以培养和增强信心。

做蛋糕鸡蛋不分开可以打发吗, 鸡蛋不分开做蛋糕方法

做蛋糕鸡蛋不分开
，也是可以打发的，但必须新增蛋糕油
。

蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂 ，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。

在二十世纪八十年代初
，国内制作海绵蛋糕时还未有蛋糕油的新增，在打发的时间上非常慢 ，出品率低
，成品的组织也粗糙，还会有严重的蛋腥味 。后来添加了蛋糕油 ，制作海绵蛋糕时打发的全过程只需8—10分钟
，出品率也大大地提高，成本也降低了 ，且烤出的成品组织均匀细腻，口感松软
。

做蛋糕打蛋要打多久？蛋黄和蛋清要分开打吗？面粉和蛋要和在一起打吗？

如果你做的是分蛋蛋糕
，分离蛋白和蛋黄的时候，蛋白内不能有一点点蛋黄 ，而且打蛋白的盆要无水无油
，打发蛋白要打至干性发泡，拌合蛋黄糊和蛋白的时候动作要快 ，避免蛋白消泡。放入烤箱里不要频繁开烤箱检视
，也不要震动到蛋糕 。要充分烤熟后才能拿出来，立即倒扣 ，知道冷却脱模
。

做蛋糕蛋白和蛋黄要分开吗

一般是要蛋白蛋黄分开
，蛋白打发，然后蛋黄跟其他材料混在一起 ，然后再将打发好的蛋白分次加入蛋黄糊里。

但是我好像也有见过有个别品种的蛋糕
，是要求蛋白蛋黄一起打发的 。

要看你做什么品种的蛋糕啦

鸡蛋黄和清没分开一起打好做蛋糕吗

鸡蛋清和蛋黄没有分开，是可以做蛋糕的
。比如市面上的无水蛋糕就是全蛋加糖打发到3-5倍的体积 ， 再加入面粉，搅拌均匀
，然后入模烤出来的。

全蛋液是蛋黄和蛋清吗？

是的

全蛋液通常是指鸡蛋的蛋清和蛋黄（不混合不分离的状态），也可指前两者的经过搅拌的混合液 。（两者的区分是因为烹饪的需求不同）

关于“无水蛋糕是真的不放水吗？
”这个话题的介绍 ，今天小编就给大家分享完了
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