空心菜叶子要摘掉吗

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空心菜的叶子是不需要摘掉的。

炒空心菜的叶子是不需要摘掉的。平时大家买回来的空心菜清洗干净，只要改刀把它切成段就可以了。当然也可以把叶子和茎分离，这样炒制的时候可以先炒茎，再炒叶子，吃上去就口感差不多，不会太硬，也不会太软。空心菜的杆子口感更脆，所以比较适合清炒，叶子比较软嫩，更适合入汤和凉拌。

一般情况下，炒空心菜时，可以将叶子和茎一起炒。因为空心菜的茎比较嫩，口感也比较好，所以不需要去掉。如果茎部比较老或者有硬壳，可以将硬壳部分去掉。但是如果您个人不喜欢空心菜的茎，也可以只炒叶子部分。

空心菜的挑选方法

看叶子颜色及形状。叶子越绿越新鲜。空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳，叶子越绿的越新鲜。叶子越宽大的'越新鲜脆嫩。同时，要挑选无黄斑、茎部不太长、无烂叶、萎叶，无虫害的。

看切口情况，切口无腐烂或变色，茎管底部的切口要无腐烂或变色，如果太干燥或缺乏水分的会比较不新鲜。茎管细的口感细嫩。口感方面，茎管细嫩的空心菜口感较细嫩，茎管粗的空心菜口感比较硬脆。空心菜应买梗比较细小的，吃起来嫩一些的。偏绿菜梗口感细嫩，买时，凑近闻一下空心菜的气味，防止有农药残留。

说到空心菜，那是我们平常最常见的蔬菜了，几乎人人都爱吃。空心菜中也含有很多的营养，可以给我们补充大量的维生素，我们平常做空心菜，做的最多的就是清炒或者是蒜泥空心菜了。

我们平常炒空心菜都是菜叶和菜梗一块来炒的，一般都是先把菜梗炒到快熟的时候再放菜叶，因为菜叶比较容易熟，放得过早的话就会变黑，所以要在最后再放菜叶。

这两天去朋友家吃饭，发现了一个空心菜的新做法，他炒的空心菜端上桌时，发现只有菜梗，没有菜叶，特别惊讶，还说这能吃吗？朋友说你尝尝就知道了。吃了一口，特别的清爽，口感也特别美味。

大家平常吃空心菜是把菜叶和菜梗一块炒的呢？还是单独炒的呢？今天就把这道炒空心菜菜梗的方法分享给大家，下面一起来看看到底是怎么做的吧！

材料：空心菜、油、盐、醋。

把空心菜清洗干净，把菜叶摘下来，然后再次清洗干净，把菜梗切成段。开火起锅，锅中倒入少许食用油，油热之后把空心菜菜梗放入锅中进行翻炒。

菜梗炒软之后加入少许盐来进行调味，翻炒一分钟左右，在菜梗出锅前再加入少许的醋翻炒几下，盛出就可以上桌了。

这样一道清爽可口的炒空心菜梗就做好了，怎么样，大家学会了吗？这样做出来的炒空心菜梗特别的美味，里面还加了醋，吃起来酸爽开胃，在现在的炎热天气中吃上一盘，特别的美味，学会了你也快去试一试吧！

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