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晚上好 ，鱼胶和明胶差不多一般以糖醋和加入料酒方式除去腥味，白醋中的乙酸能中和一部分散发不愉快气味的胺类化合物比如三甲胺 ，白酒和料酒里的乙醇和乙酸乙酯能遮蔽这种嗅觉阈值（做鱼要放酒提鲜的主要原因）。另外在鱼胶炖盅之后适量滴加一些新鲜柠檬汁也能有效除去腥味常见于日式炸鱼天妇罗和刺身请参考 。
炖鱼胶做法一 ，桂圆炖鱼胶
材料
鱼胶，桂圆 ，冰糖
做法
1.鱼胶切丝（以前买时都请药材店代为切开 ，这次我用的是杂胶比较小，所以用水浸软后用剪刀剪就可以） 。
2.鱼胶用水浸软洗干净 ，桂圆干同样洗掉杂物。(如果怕腥味可以放入已滚起的姜水中熄火浸泡去除腥味 ，不过我一般省了这步，呵呵)
3.把鱼胶跟桂圆干一起放进电炖锅里加适量水（按鱼胶多少而定 ，我的炖锅比较小 ，我是加满水的），插上电，到了早上起床时加入冰糖就可以吃了 ，呵呵 ，简单吧 。
做法二，西洋参鱼胶炖鸡
材料
片状西洋参5-10克、鱼胶15-20克、鸡翅膀一只
做法
1. 先将鱼胶放入温水中泡15-30分钟 ，待其表面软化后洗净并切片或条状；
2. 鸡翅膀洗净去除多余的细毛；
3. 把所有材料放入炖盅 ，加入适量的开水（一人分量），隔水炖2小时 ，如果使用的是老鸡翅膀 ，则炖3-4小时即可 。
做法三，牛奶炖花胶
材料
纯牛奶500ML ，干花胶50克 ，冰糖适量，生姜(怕腥的可以加2片 ，不可多 ，否则抢味了)
做法
1.干花胶加清水泡发一夜，取出在开水中淖一下至软身
2.花胶放入炖锅，倒入牛奶 ，水开后隔水炖1小时
3.加适量冰糖 ，焖20分钟令冰糖融化
做法四，花胶炖乌鸡
材料
主料：乌鸡半只 ，鱼胶（如图2 ，我下了15片左右）
辅料：红枣，枸杞 ，盐少许
做法
1 、将乌鸡洗净 ，焯掉血水，放入炖锅中；
2 、将鱼胶、红枣 、枸杞一同放入；
3 、天际隔水炖 ，慢炖 ，5个小时。炖好就出锅啦！
做法五，灵芝花胶炖汤
材料
灵芝（一指宽的量/人）、花胶（25-35g/人） 、红枣 、桂圆、龙骨（或鸡） 、姜
做法
1.花胶冷水泡发（5 、6小时以上） ，滚水稍微i焯烫一下 ，切成小段；
2.猪骨或鸡，用焯水；
3.灵芝、红枣几颗 、桂圆几颗 、姜片、猪骨、花胶一起放入炖锅，隔水炖3小时；炖好后放入少许盐调味 。
做法六 ，猴头菇炖花胶
材料
花胶适量 ，猴头菇适量，猪展肉适量 ，淮山适量 ，枸杞子适量，盐适量
做法
1.猴头菇用水浸泡一晚发好 。
2.发制花胶：将花胶蒸半小时 ，然后放入冰水中 ，置于冰箱里24小时取出就行了。
3.将花胶和猪展肉切块，焯水（水里放些姜葱去腥） 。
4.将焯好水的花胶和猪展肉欲其他材料一起入炖盅 ，盖好盖子文火炖3小时就行了 。出锅后根据自己的口味适当加盐调味。
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我是乐信号的签约作者“晓桐少女”
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