长豆角饺子馅豆角不焯水行吗

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?一定要焯水之后再用 。一是因为豆角不容易熟，防止饺子馅中的豆角不熟食用后引起不适。二是焯水可以去掉豆角的异味，并且使豆角的颜色保持翠绿。

豆角馅饺子的做法如下：

主料：豆角500克，猪肉馅300克，面粉300克。

配料：生抽、老抽、食盐、葱、生姜、料酒、蚝油、酱油、鸡精、十香、盐、油。

具体步骤如下：

1、包饺子的第一步是先和面：500克的面粉放入盆中，250克的凉水边往里倒边用筷子搅拌成絮状，再用手和成光滑的面团，盖上盖放一边醒着。

2、500克猪后腿肉清洗干净，先切成小块，再剁成肉泥，剁好后盛入盆中。把100克的清水分次打入肉馅中，顺时针搅拌每次等完全吸收后，再倒入下一次，至肉馅呈现出上浆的状态。

3 、葱、姜切碎倒入肉馅中，加入料酒2勺、蚝油2勺、酱油2勺、鸡精半勺、十香粉1勺、盐2勺、油2大勺，搅拌均匀

4、500g豆角清洗干净，锅中水烧开后放入1大勺盐和半勺油，把豆角放入锅中焯2分钟左右，豆角变颜色后捞入凉水中，换两次水使豆角变凉。

5、沥干水份，把豆角先切成丁，然后再用刀剁碎。

6 、剁碎后的豆角放入肉馅中，搅拌均匀。放入豆角后尝一下咸淡程度，依据个人口味适量加盐。

7、醒好的面团再次揉光滑，根据个人习惯分成几个面团。取其中一个面团，先搓成一个粗细均匀的长条，再切成大小均匀的剂子，擀成边缘薄中间厚的饺子皮。

8、取一张饺子皮放在左手心，用勺子舀适量的馅放在中间，先向中间对折，再用左右手的虎口向中间挤，一个圆鼓鼓的大肚饺子就包成了。

9 、盛半锅水用大火烧开，水开后把饺子依次下入锅中，用铲子轻轻翻动一下底部防止底部粘连。等锅中煮沸后打一碗凉水，重复打三次水，看到饺子完全漂浮起来后再向锅中打一碗凉水，关火盛盘。

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