双黄蛋真的都是激素催出来的吗？

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你们过虑了。一方面，双黄蛋并不比普通鸡蛋贵多少，卖的时候也就是当作“大个”的鸡蛋来卖。虽然民间有些地方把双黄蛋当作吉祥的象征，但打破之前并不能判断出来，也就无法靠“双黄”来卖出高价。另一方面，目前世界各国都禁止在养鸡中使用激素，所以既没人研究更没有商业化生产。即使存在那样的激素，也必定是“价格高效率低 ”。用这样的激素来生产双黄蛋，大概类似于“大炮打蚊子” ，赔本的可能性比获利的可能性要更大。

其实即便是真的有人用激素“催生”了双黄蛋，激素影响的也是母鸡，并不意味着激素就会进入鸡蛋中。根据对双黄蛋和单黄蛋的成分分析，虽然某些成分的比例稍有不同，但差异并不大，至少对于营养而言完全可以忽略。双黄蛋里有的，单黄蛋里也都有；单黄蛋里有的，双黄蛋里也不差。

那么双黄蛋是如何形成的呢？在说双黄蛋的形成之前，我们先来简单说一下鸡蛋的形成。母鸡成年之后，卵巢会产生卵黄。卵黄进入输卵管中一段存在许多腺体的地方，会刺激它们分泌蛋白。这些蛋白把卵黄包裹起来。大约3小时后卵黄表面裹上一层厚厚的蛋白形成蛋壳膜。这个蛋的“雏形 ”进入子宫，随着子宫液的渗入，蛋白重量增加，蛋壳膜膨胀，碳酸钙等物质沉积在蛋壳膜上形成蛋壳，从而形成完整的鸡蛋，由子宫收缩而排出体外。

在完全发育的健康母鸡中，这个生产流程配合得很好。但是，对于那些刚开始下蛋的母鸡，各部位的配合还不熟练，就可能出现“异常”。比如，产生了一个卵黄之后，“控制中心”没有收到信号，于是又产生一个卵黄。两个卵黄进入输卵管，虽然增加了后续部门的负担，但这些部门稍微加点班，还是能够正常工作。于是，这两个卵黄被蛋白包裹、成形，排出体外，双黄蛋就这样产生了。

超市里卖的双黄蛋是因为给鸡喂食了特质的饲料才有的还是鸡本身就是那样的品种？

苏北高邮地区有些品种的鸭产双黄蛋的概率很高，加上一般双黄蛋的个头要比不是双黄蛋的大，经过挑选能保证都是双黄蛋。需要提醒的是有些商家是通过喂养激素来刺激鸭子多产双黄蛋的，这样的话，食物安全性就成问题了，要注意鉴别哦。

首先每只鸡都有下双黄蛋的可能，在一个大型养鸡场每一天都会有各种畸形蛋，双黄蛋、初生蛋（特别小）、软壳蛋都会有，但说专门下双黄蛋则是不足为信的。鸡的双黄即是鸡在一个产蛋周期内同时排出两颗卵子，一般来说是偶然现象，好比有的人生了双胞胎，都会存在一定的概率。至于这种蛋对身体有没有害处，我想最多是有碍观瞻无碍身体的，毕竟它所含的蛋白质及其他营养物质都是一样的。如果偏偏有专下双壳蛋的战斗鸡另当别论了，因为也不排除因为饲料原因或者是种质原因而引起产蛋异常。

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